De kruidnagel dankt zijn naam aan zijn vorm, als een spijkertje. Het is de ongeopende bloemknop van de kruidnagelboom, gedroogd in de zon. Zijn smaak is dominant kruidig, zeer doordringend en pittig. In Europa wordt deze specerij weinig gebruikt, behalve in Friesland, waar ze kruidnagels in kaas, gehakt en rollade verwerken. Ook lekker in hachee, wildgerechten en rode kool. Kook de kruidnagels lang mee, want ze geven hun smaak langzaam af. Verwijder ze voor opdienen. Met het zelf telen, drogen en verwerken van kruiden neemt Het Blauwe Huis een unieke positie in. De kruiden staan bekend om hun goede, intense en krachtige smaak en geur. Ze werken volgens de biologische of biodynamische landbouwprincipes, waardoor je gegarandeerd verantwoord kan genieten!