search more divide
icon Inloggen
cart
Witlofsoep met blauwe geitenkaascrumble
Witlofsoep met blauwe geitenkaascrumble

Soep

Witlofsoep met blauwe geitenkaascrumble

  • • Soep
  • • 4 personen
  • • 291 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 500 ml groentebouillon
• 500 g witlof, kern eruit en grof gesneden
• 125 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes
• 100 ml soja cuisine
• 50 g geitenkaas blauwschimmel, verkruimeld
• 25 g boter
• 1 ui, grof gesneden
• 4 el paneermeel, lichtbruin geroosterd in een droge koekenpan
• 2 el hazelnoten, geroosterd en gehakt
• 1 el bladpeterselie, fijngehakt
• Verse nootmuskaat, geraspt
• Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Smelt de boter in een soeppan en bak hierin zachtjes de ui en witlof tot ze glazig zijn. Voeg de aardappels en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook tot de aardappels gaar zijn. Pureer de soep met een flinke scheut soya cuisine en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  2. Meng voor de crumble ondertussen de geitenkaas met de noten, het paneermeel, een snuf zout en de peterselie en zet weg tot gebruik.
  3. Serveer de soep met de crumble.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Feest.