Wasabibiefstuk met bimi en paddenstoelen
Wasabibiefstuk met bimi en paddenstoelen

Hoofdgerecht

Wasabibiefstuk met bimi en paddenstoelen

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 356 kcal / portie

Ingrediënten lijst

360 g ramennoodles
300 g gemengde paddenstoelen
250 g bimi of broccoli
4 biefstukken à 100 g
2 tenen knoflook
1 kleine courgette
4 el tamari
3 tl zonnebloemolie
2 tl mirin
2 tl verse gember, fijngeraspt
2 tl wasabipoeder
Sango kiemen

BEreidings wijze

  1. Meng de wasabi met de gember en 3 el tamari. Laat de biefstukken hierin marineren.
  2. Maak de bimi of broccoli schoon en snijd indien nodig wat kleiner, maak de paddenstoelen schoon en halveer de grote. Pers de knoflook uit en halveer de courgette. Snijd deze in dunne schuine plakjes.
  3. Verhit een grillpan op matig tot hoog vuur. Dep de biefstukken droog en vet ze in met 1 tl olie. Grill ze 3 minuten er kant totdat ze medium gaar zijn. Laat ze losjes afgedekt met aluminiumfolie 5 minuten rusten op een bord en snijd hierna in plakjes.
  4. Bereid ondertussen de noodles volgens de verpakking. Giet ze af en schep ze om met de mirin en 2 tl tamari.
  5. Verhit de overige olie in en wok op hoog vuur. Roerbak de paddenstoelen 2 minuten, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg nu de bimi toe en 1 minuut later de courgette en bak nu totdat de groenten beetgaar zijn. Voeg de laatste lepel tamari toe en schep om.
  6. Schep de noodles op het bord en verdeel de groenten en de biefstuk erover. Garneer met de kiemen.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Herfst Wijntip! Chimango Malbec: deze krachtige wijn heeft tonen van gedroogde rode vruchten en vanille. Een zachte, zwoele smaak gevolgd door rijpe tannines, die mooi meegaan in de eiwitten van het rundvlees.