search more divide
icon Inloggen
cart
Voorjaasstamppot met raapstelen
Voorjaasstamppot met raapstelen

Hoofdgerecht

Voorjaasstamppot met raapstelen

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen
  • • 567 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 1 kg zoete aardappels, geschild en in stukken
• 250 g raapstelen, gewassen en grof gesneden
• 150 g feta, verbrokkeld
• 60 g amandelen
• 50 ml haverdrink
• 1 citroen, de rasp
• 4 el olijfolie
• Zout & peper
• Optioneel: ½ el chili vlokken

BEreidings wijze

  1. Kook de zoete aardappels gaar in ruim water met een flinke snuf zout. Giet af. Stamp tot puree en schep de raapstelen, citroenrasp, chilivlokken, 3 eetlepels olijfolie en de haverdrink erdoor.
  2. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een bakpan op middelhoog vuur en rooster hierin de amandelen goudbruin in ca. 3 minuten. Hak ze grof en strooi er een snufje zout over.
  3. Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met feta en geroosterde amandelen.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Lente 2022.