Volkoren noedels met spinazie

• 500 g volkoren noedels

• 1 ui, gesnipperd

• 1 el olijfolie

• 100 ml soja cuisine (sojaroom)

• 250 g ricotta

• 150 g geitenkaas naar keuze, geraspt of in stukjes

• 100 g boerenkaas, geraspt

• 300 g spinazie, vers of diepvries (ontdooid)

• Zout en peper

Kook de noedels al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Fruit intussen de ui zacht en glazig in een beetje olie.
Voeg de sojaroom, ricotta en andere twee kazen toe en klop dit op laag vuur tot de kazen zijn gesmolten en de saus heet is.
Verwarm de spinazie een paar minuten in de kaassaus tot de blaadjes zijn geslonken. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de saus door de afgegoten pasta en serveer meteen.