Spruitjessoep met pecannoten en koriander
Spruitjessoep met pecannoten en koriander

Soep

Spruitjessoep met pecannoten en koriander

  • Soep
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 el olie
1 rode peper, zaadlijsten en zaad eruit en fijngesneden
500 g spruitjes, schoongemaakt
1 l groentebouillon
2 el grof gesneden koriander + beetje extra voor erover
50 g pecannoten, geroosterd in een koekenpan en klei gehakt

BEreidings wijze

  1. Fruit de ui en knoflook in de olie. Voeg de rode peper en de spruitjes toe en roerbak ca. 5 minuten.
  2. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Kook ca. 5 minuten zachtjes door.
  3. Voeg de koriander toe en maak alles fijn met de staafmixer.
  4. Garneer de soep met de gehakte pecannoten en eventueel wat koriander.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten Winter