Spruitjessoep met pecannoten en koriander

• 1 l groentebouillon

• 500 g spruiten, schoongemaakt

• 50 g pecannoten, geroosterd en klein gehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngesneden

• 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden

• 1 ui, gesnipperd

• 2 el olie

• 2 el grof gesneden koriander + extra voor erover

Fruit de ui en knoflook in de olie. Voeg de rode peper en de spruitjes toe en roerbak ca. 5 minuten.
Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Kook ca. 5 minuten zachtjes door.
Voeg de koriander toe en maak alles fijn met de staafmixer.
Garneer de soep met de gehakte pecannoten en eventueel wat koriander.

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2017.

Feedback

Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!

Waar kunnen we het bezorgen?