Shakshuka à la Brandt & Levie

• 2 Brandt & Levie verse worsten Venkelzaad & Rode Wijn

• 1 teen knoflook, in dunne plakjes gesneden

• ½ tl korianderzaad

• 2 gegrilde paprika uit pot, dungesneden

• 500 gr cherrytomaatjes, waarvan de helft doormidden gesneden OF 1 blik tomatenblokjes a 400 gr

• 3 eieren

• Half bosje verse koriander

• 2 bosuitjes

• 1 rode chilipeper

Bak de worsten rondom bruin in een sauteerpan met dikke bodem met een el olie of boter. Haal de worsten uit de pan en zet opzij.
Bak in dezelfde pan de knoflook zacht aan met het korianderzaad, ongeveer 1 minuut. Snij ondertussen de gegrilde paprika in grove stukken en voeg toe aan de pan.
Laat alles rustig 3 minuten op bakken. Voeg vervolgens de cherrytomaatjes (of blik tomaten) erbij en de worsten. Laat alles op medium/laag vuur 5 minuten pruttelen.
Maak drie kuiltjes en breek daarin de eitjes en laat alles nog zeker 3 à 4 minuten pruttelen totdat de eieren gaar zijn. Zet de laatste minuut de deksel op de pan.
Afmaken met vers gesneden koriander, chilipeper en bosui. Voeg op smaak zout en peper toe.