BEreidings wijze

1. Bak de paddenstoelen met een beetje olie in een koekenpan bruin en zacht. Voeg de knoflook en tijm toe en bak een minuutje mee. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
2. Kook de speltschelpjes beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng direct met een beetje olijfolie en laat afkoelen.
3. Meng de paddenstoelen en speltschelpjes met de spinazie, zongedroogde tomaat en sjalot. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.