BEreidings wijze

1. Breng 600 ml water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Zet het vuur laag.
2. Verhit in een pan de olijfolie en fruit op laag vuur de knoflook en sjalot glazig. Voeg de risottorijst toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon aan de rijst toe en roer (steeds een nieuw scheutje als de vorige is opgenomen) tot de rijst beetgaar is.
3. Meng de parmezaan en gerookte paprikapoeder door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Schep in een schaal en laat afkoelen en daarna koud worden in de koelkast, ca. 1 uur.
4. Maak met behulp van een lepel en natte handen 12 balletjes van de risotto. Doe bloem, losgeklopt ei en paneermeel in aparte bakjes.
5. Verhit de frituurpan op 180°C. Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Frituur ze goudbruin in ca. 4 minuten.