Quiche met asperges en Friese geitenkaas

• 500 g witte asperges, geschild, harde onderkant verwijderd en in plakjes gesneden

• 300 g groene asperges, harde onderkant verwijderd en in stukjes gesneden

• 200 ml sojacuisine

• 100 g Friese geitenkaas provençaals of vegan fetavariant

• 3 eieren

• 3 teentjes knoflook, geperst

• 1 ui, gesnipperd

• 1 rol quichedeeg

• 2 el olijfolie

• 2 el tijm

• Zout & peper

• Ook nodig: springvorm van 24 cm doorsnee, bekleed met bakpapier

Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de olie in een ruime pan en fruit de knoflook, ui en tijm glazig in ca. 3 minuten. Doe de witte en groene asperges erbij, bak ze 3 minuten rustig mee en zet dan het vuur uit.
Klop de sojacuisine op met de eieren en breng hoog op smaak met zout en peper.
Leg het quichedeeg in de beklede springvorm. Schep de asperges erin. Giet het eiermengsel erop en brokkel de geitenkaas erover.
Bak de quiche gaar en goudbruin in ca. 35 à 40 minuten.