BEreidings wijze

1. Verwarm een koekenpan en smelt daarin een theelepel kokosolie.
2. Mix in een keukenmachine de eieren, rijpe banaan, 2 el plantaardige yoghurt en 2 el speltmuesli tot een glad beslag.
3. Verdeel het beslag over de koekenpan in ongeveer twee tot drie rondes en bak kleine pannenkoekjes. Snijd ondertussen het fruit.
4. Serveer de pancakes met extra yoghurt, muesli en het rode fruit. Genieten maar!