Paksoi-maaltijdsoep met kip
Paksoi-maaltijdsoep met kip

Soep

Paksoi-maaltijdsoep met kip

  • Soep
  • 4 personen
  • 244 kcal / portie

Ingrediënten lijst

2 el olie, om in te bakken
1 ui, gesnipperd
1 winterpeen, in halve maantjes
1 prei, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 stukje gember, geraspt
1 el sambal
400 g kipfilet, in blokjes
1 rode peper, zaadlijst eruit en in ringetjes
250 g champignons, gesneden
2 groente- of kippenbouillonblokjes
1½ l water
2 struiken paksoi, in reepjes (groen en wit apart houden)
handje gesneden koriander

BEreidings wijze

  1. Verwarm in een ruime soeppan de olie en fruit de ui en peen. Voeg de prei, knoflook, gember en sambal toe en bak mee; schep af en toe om.
  2. Doe de kipblokjes erbij, daarna de rode peper en de champignons en bak even mee.
  3. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en giet er 1½ liter water bij. Breng aan de kook en kook 10 minuten zachtjes door.
  4. Roer de witte stukjes paksoi door de soep.
  5. Schep er vlak voor serveren het groen van de paksoi op en de koriander.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten winter