Noodles met mungbonen

• 250 g udon noodles

• 150 g gedroogde mungbonen, 24 uur geweekt

• 100 g taugé, gewassen en gedroogd

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 ui, gesnipperd

• Klein handje sesamzaadjes, geroosterd in droge koekenpan

• Scheut tamari

• Kokosolie om in te bakken

Giet het weekwater weg, spoel de mungbonen af en kook ze in ruim water in ca. 20-25 minuten gaar. Giet daarna af en laat staan tot gebruik.
Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen een beetje olie en roerbak hierin ui, knoflook en de mungbonen. Blus af met een scheut tamari.
Voeg de noodles toe en de taugé en schep alles door elkaar op hoog vuur. Serveer in kommen en bestrooi met sesamzaad.