Taugé

Op familiebedrijf van der Plas in het Noord-Hollandse Broek op Langedijk worden meer dan 20 soorten kiemen geteeld. Taugé is wellicht de meest gegeten kiemsoort die er is; de frisse stengeltjes worden verwerkt in uiteenlopende gerechten. Taugé bestaat uit de kiemen van mungbonen en heeft een lichtzoete smaak en een knapperige bite, die lekker is in Oosterse roerbakgerechten, soepen, salades en omeletten. We raden aan de tauge voor gebruik enkele minuten te blancheren of te verhitten.