BEreidings wijze

1. Maak een dressing van een scheutje plantaardige room, verse dille, gemalen peper, zout, citroenrasp en het sap van een halve citroen.
2. Verwarm de oven op 200 graden.
3. Snijd de pompoen en bloemkool in kleine stukjes en schep over in een ovenschaal. Besprenkel met een beetje olijfolie, gemalen peper en zout. Plaats voor 20 minuten in de oven.
4. Halveer vervolgens de tomaatjes en snijd de rode ui in reepjes, besprenkel met een beetje olijfolie, gemalen peper, snufje zout, kurkuma en een beetje kerriepoeder. Voeg dit na 20 minuten toe aan de ovenschaal. Schep goed door elkaar en plaats voor nog 15 minuten in de oven.
5. Maak de couscous klaar zoals op de verpakking staat.
6. Bak de falafel voor ongeveer 5 tot 10 minuten in de oven of airfryer tot deze knapperig en mooi goudbruin is.
7. Besmeer de wraps met een beetje olijfolie, snufje zout en een snufje kerriepoeder. Knip in driehoekjes. Bak voor 5-8 minuten in de oven of airfryer tot ze knapperig zijn.
8. Schep de couscous in een kom en voeg alle overige ingrediënten bij elkaar. Maak af met lekkere knapperige tortilla chips en eventueel met de zelfgemaakte dressing.