Linzensalade met gerookte tofu
Linzensalade met gerookte tofu

Salade

Linzensalade met gerookte tofu

  • Salade
  • 4 personen
  • 205 kcal / portie

Ingrediënten lijst

zonnebloemolie 1 el
courgette 1, in kleine blokjes
gerookte tofu 100 g, in kleine blokjes
gerookte paprikapoeder 1 tl
balsamicoazijn 1 el
groene dupuis linzen 1 blik à 400 g, afgespoeld en uitgelekt
rode ui 1, fijngesnipperd
gegrilde paprika (potje of zelf gegrild) 100 g, in reepjes
rucola 75 g

BEreidings wijze

  1. Verwarm de olie in een pan en bak hierin de courgette, tofu en gerookte paprikapoeder een paar minuten totdat de courgette zacht begint te worden. Voeg de balsamico toe en laat even inkoken. Haal van het vuur.
  2. Meng de linzen met de rode ui en gegrilde paprika. Schep het courgette-tofumengsel erdoor en zet opzij tot gebruik.
  3. Hussel er direct voor het serveren de rucola door.

Boodschappen lijst

Tips

Bereidingstijd: 15 minuten Dit recept komt uit de Lekker Weten Feest