Hoofdgerecht
Koolraapnoedels met boontjes en avocado
- Hoofdgerecht
- 2 personen
- 325 kcal / portie
Hoofdgerecht
Koolraapnoedels met boontjes en avocado
- Hoofdgerecht
- 2 personen
- 325 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 100 g sperziebonen, geblancheerd en in lengte gehalveerd
- 75 g rijstnoedels, gekookt volgens verpakking, afgespoeld en uitgelekt
- 50 g pinda's
- 30 g verse koriander
- 1 koolraap
- ½ avocado, in blokjes
- ½ rode peper
- Hete (chili)saus voor erbij
- DRESSING:
- 1 limoen, sap en rasp
- 1 teen knoflook, geperst
- 1½ el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl verse gember, geraspt
BEreidings wijze
- Mix de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
- Schil de koolraap en spiralize (of snijd) ‘m in dunne slierten. Meng de koolraapnoedels in een kom met de dressing en laat een kwartier marineren.
- Hussel de rijstnoedels, avocado, sperziebonen, chilipeper en koriander door de koolraapnoedels. Serveer met pinda’s & hete saus.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2022.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!