BEreidings wijze

1. Verhit de boerenboter in een braadpan. Bak de ui 1 minuut. Strooi het kerriepoeder erover en bak nog 1 minuut. Schep knoflook, courgette, spitskool en prei erdoor en bak nog 3 minuten mee.
2. Schenk de kokosmelk bij de groenten en voeg de kipdrumsticks toe. Breng het geheel aan de kook en laat in 15-20 minuten op laagvuur beetgaar worden.
3. Meng voor de raita de geraspte komkommers met het zout en laat dit 20-30 minuten staan op kamertemperatuur. Doe het vervolgens in een zeef en pers het vocht eruit. Dep het restant droog met keukenpapier.
4. Voeg de yoghurt, cayennepeper, citroen- of limoenrasp en de munt in een grote kom en meng tot het een romig en egaal mengsel is. Roer de komkommer erdoorheen.
5. Bereid de kip volgens de aanwijzing op de verpakking en serveer met de raita.