Hutspot zoete aardappel-pastinaak

• 500 g winterpeen, geschild en in stukken

• 250 g zoete aardappelen, geschild en in stukken

• 250 g ui, in stukken

• 250 g pastinaken, geschild en in stukken

• 2 teentjes knoflook, gepeld

• Scheut raapzaadolie

• 1 tl kokosolie

• 1 tl kurkuma

• 1 tl kerriepoeder

• Kruidenzout of bouillonpoeder

• Peper

Kook de winterpeen met de uien, zoete aardappel, pastinaak, knoflook en (eventueel) de aardappelen in water met wat kruidenzout/ bouillonpoeder gaar.
Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht. Stamp alles fijn of wat grover (het hoeft niet glad) en voeg een scheutje kooknat, de raapzaad- en kokosolie toe. Meng de kurkuma en de kerrie erdoor met peper naar smaak. Wees niet te flauw met de specerijen, de stamppot is anders snel wat te zoet.
Serveer met een in kokosolie gebakken runderlap of quorn met wat kruidenzout/bouillonpoeder gaar.