Hartige taart met regenboogpeen en brie

• 200 g brie rouge, in plakken

• 150 ml kookroom of cuisine naar keuze

• 8 regenboogpenen, in dunne en lange plakken van 2 mm

• 3 eieren

• 1 quichedeegrol

• 2 el tijmblaadjes, grof gehakt

• Zout & peper

• Ook nodig: taart- of quichevorm van 24 cm, ingevet

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de vorm met quichedeeg en prik er gaatjes in.
Meng de eieren, kookroom en tijm door elkaar en voeg er zout en peper aan toe.
Leg de wortelplakken in een spiraal in de vorm, begin aan de buitenkant en werk vervolgens helemaal naar binnen.
Giet het eimengsel over de wortels en verdeel de brieplakjes erover. Bak de quiche in ca. 30 minuten in de oven.