Hartige taart met rabarber, rode ui en geitenkaas

• 200 à 300 g rabarber, in stukjes gesneden

• 150 g zachte geitenkaas, in stukjes

• 2 flinke rode uien, in dunne ringen

• 1 rol bladerdeeg (koelvers)

• 2 el honing

• 1 el olijfolie

• 1 el verse tijm, de blaadjes

• 1 tl balsamicoazijn

• Zout & peper

• Voor erbij: gemengde salade, naar keuze

Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier, prik er een heleboel gaatjes in met een vork en vouw de randen naar binnen. Bak het bladerdeeg 10 minuten voor, tot licht goudbruin
Verhit intussen de olie in een pan en bak de rode ui op laag vuur tot deze zacht en gekarameliseerd is, ca. 8 minuten. Voeg de rabarber, honing en balsamicoazijn toe. Bak 3-4 minuten mee tot de rabarber een beetje zachter is, maar niet langer.
Verdeel de geitenkaas over het voorgebakken bladerdeeg en schep het rabarber-ui mengsel eroverheen. Bestrooi met zout en peper.
Bak de taart 15-20 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is. Garneer met tijm en serveer met een gemengde salade.