BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bak de spinazie kort voor en druk al het vocht eruit. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
3. Roer de bloem, het zout, het bakpoeder en de kaas door elkaar.
4. Klop de eieren los en meng de olijfolie en de spinazie erdoor.
5. Roer het natte en het droge mengsel door elkaar en vul de vormpjes van de muffinvorm tot ca. driekwart met dit beslag.
6. Bak de muffins ca. 25 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.