BEreidings wijze

1. Kook de knolselderij gaar in ruim water met wat zout.
2. Pureer de gare knolselderij in een keukenmachine of met een staafmixer, samen met de melk en 1 eetlepel boter tot een gladde puree. Voeg als laatste de gesneden bosui toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kabeljauw mooi bruin aan beide zijden, voeg halverwege de resterende boter toe voor een goudbruin resultaat.
4. Serveer de kabeljauw met puree en strooi er eventueel nog wat bosui overheen.