Garnalencocktail met avocado

• 200 g garnalen, ontdooid en drooggedept

• 1 avocado

• 2 stuks bindsla (little gem)

• 1 limoen, sap en rasp

• ½ rode peper, zaadlijsten verwijderd en gesnipperd

• DRESSING:

• 50 ml sojaroom

• 2 el chilisaus

• Zout en peper

Klop voor de dressing de room lobbig. Mix er de chilisaus doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Schil de avocado en snijd in kleine blokjes. Druppel er wat van het limoensap op zodat het niet verkleurt.
Hussel de garnalen, avocado, limoenrasp en -sap en de chilipeper voorzichtig door elkaar.
Houd 4 mooie blaadjes van de bindsla achter en snijd de rest grof.
Bedek de bodem van 4 ruime glazen met de gesneden sla en zet de 4 blaadjes er rechtop in. Schep de garnalencocktail erbij en lepel er wat van de dressing over. Meteen serveren.