BEreidings wijze

1. Verwarm een ruime hapjespan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Verwarm daarin 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui en knoflook ca. 3 minuten.
2. Klop ondertussen de eieren los in een grote kom, voeg de ricotta toe en mix goed door elkaar. Doe de tijm erbij en breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg de krieltjes toe, radijsjes en wortel toe aan de hapjespan en roer even om.
4. Schep vervolgens de inhoud van de hapjespan in de kom met eieren en roer alles goed door elkaar.
5. Verwarm de laatste lepel olijfolie in de hapjespan en laat de eiermix in de pan glijden. Zet het vuur heel laag (en gebruik een vlamverdeler als je die hebt), leg het deksel op de pan en bak de frittata heel rustig ca. 35 à 40 minuten totdat de bovenkant is gestold. Haal de laatste 5 minuten de deksel van de pan.
6. Serveer de frittata warm of koud. Snijd in mooie punten.