BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de muffin- of cupcakevorm met papieren vormpjes.
2. Meng de amandeldrink met de appelazijn en zet even opzij.
3. Meng in een grote kom de bloem, sinaasappelrasp, cacaopoeder, suiker, bakpoeder, zout en maïszetmeel.
4. Voeg de amandeldrinkmix, olie en vanille-extract toe en roer tot een glad beslag. Spatel de gehakte chocolade en cranberry’s erdoor.
5. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes/muffins 20–25 minuten in de oven, tot ze gaar zijn. Als je grotere muffins bakt (de variant '6 grote muffins'), is de baktijd iets langer - zo rond 25–28 minuten.