Soep

Chaga linzensoep met zoete bataat

  • Soep
  • 4 personen
  • 336 kcal / portie

Ingrediënten lijst

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie
1 tl kerriepoeder
190 g rode linzen (gedroogd)
2 zoete bataten, in kleine blokjes
400 g tomatenblokjes
1 l groentebouillon
2 tl paddenstoel extract Chaga

BEreidings wijze

  1. Fruit de uien en knoflook in 2 à 3 minuten glazig in de olijfolie. Voeg kerriepoeder toe en bak al roerend kort mee, ca. 30 seconden.
  2. Doe de rode linzen erbij, de blokjes bataat, het blik tomaten, 1/2 theelepel zout en water of bouillon; de groente moet net onderstaan. Breng aan de kook, leg de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 25 minuten rustig doorkoken.
  3. Haal de pan van het vuur, doe het chaga paddenstoelextract erbij en blend met een staafmixer of in de blender tot een gladde soep. Voeg wat extra vocht toe als het te dik is. Proef op zout.
  4. Serveer de soep in voorverwarmde kommen en garneer met koriander en geroosterde zaadjes.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten Winter 2020