Cakejes met ananas en slagroom
Cakejes met ananas en slagroom

Dessert

Cakejes met ananas en slagroom

  • Dessert
  • 4 personen
  • 644 kcal / portie

Ingrediënten lijst

200 ml slagroom, opgeklopt
150 g ananas, in kleine blokjes
100 g speltbloem
75 g suiker
50 g volkoren speltmeel
50 ml boeren skyr vanille
50 ml zonnebloemolie + extra voor invetten
2 eieren
4 el citroen fruitbeleg
1 tl bakpoeder
Paar blaadjes munt, in fijne reepjes
Ook nodig: 4 ramekins, ingevet met een beetje olie

BEreidings wijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de speltbloem en -meel met de suiker en het bakpoeder. Meng in een grote kom de eieren met de skyr en de zonnebloemolie. Mix de droge ingrediënten door de natte ingrediënten.
  3. Verdeel het beslag over de ingevette ramekins en bak de cakejes in 20-25 minuten gaar. Laat ze helemaal afkoelen.
  4. Snijd de cakejes in 2 of 3 lagen. Besmeer de lagen met citroenfruitbeleg en top met slagroom, ananas en munt.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Feest 2021.