Bruschetta met krokante aardappel chorizomix

• 300 g vastkokende aardappelen, geschild, in blokjes en beetgaar gekookt

• 175 g chorizo, in blokjes

• 4 dikke sneden boerenbrood, gehalveerd

• 3 teentjes knoflook, 2 gehalveerd en 1 fijngehakt

• 1 rode paprika, in kleine blokjes

• ½ rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden

• 1 el olijfolie

• Klein handje verse oregano

• ½ tl paprikapoeder

Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes goudbruin en krokant.
Voeg de fijngehakte knoflook, paprika, oregano, chilipeper, paprikapoeder en chorizo toe en bak al omscheppend ca. 5 minuten mee.
Rooster ondertussen het brood aan weerszijden goudbruin en wrijf het daarna in met de gehalveerde knoflook en een beetje olie.
Verdeel de aardappel-chorizomix over de bruschette en serveer meteen.