Bladerdeeg-frambozengebakjes

• 125 g frambozen

• 4 plakjes vegan bladerdeeg, ontdooid

• 8 el (Griekse stijl) kokos variatie op yoghurt

• 2 el amandelen, grof gehakt

• Ook nodig: 8 el rijst of bakbonen, 4 velletjes bakpapier van 10x10 cm en 4 kleine bakvormpjes, ingevet

Verwarm de oven voor op 200°C.
Prik het bladerdeeg flink in met een vork. Bekleed de ingevette bakvormpjes elk met een velletje bladerdeeg en laat het overhangen. Leg het bakpapier erop en schep daarop 2 eetlepels rijst (of keramische bakbonen).
Zet de vormpjes in de oven (blind bakken). Verwijder na 10 minuten de rijst/bakbonen en het bakpapier en bak nog eens 10 minuten. Laat de bladerdeegbakjes daarna helemaal afkoelen.
Schep in elk bakje 2 eetlepels kokos’yoghurt’. Garneer met frambozen en gehakte amandelen.