Lumaconi semi volkoren

Deze lumaconi wordt gemaakt van de beste Siciliaanse durumtarwe en is een populaire schelpvormige pasta voor het vullen met diverse ingrediënten en het bereiden van ovengerechten. Gemaakt door de familie Barbagallo, waar inmiddels de vierde generatie aan het roer staat. Door de vorm houdt de pasta sauzen goed vast. Durumtarwe wordt in 28 stappen gemalen tot semolina. De semolina wordt binnen 24 uur verwerkt tot pastadeeg, wat vervolgens in bronzen mallen wordt geperst voor een ambachtelijke textuur. Tot slot wordt de conchiglie op lage temperatuur gedroogd voor een optimale smaak en nutriënten. Échte ambachtelijke Italiaanse pasta dus!