Kimchi classic

Deze gefermenteerde kool wordt gemaakt door Kramer en Zonen. Bij dit familiebedrijf wordt al vijf generaties kool verwerkt van eigen land. Kramer krijgt witte kool binnen, wat ze verwerken tot koolsliertjes. Hierna begint het inmaakproces. De kool wordt van augustus tot december opgeslagen in diepe putten, waar natuurlijke fermentatie plaatsvindt.