Caponata

Caponata is een traditioneel gerecht uit Sicilië, bekend om zijn rijke, zoete en zure smaken. Het is een groentestoofpot met aubergine als hoofdingrediënt, gecombineerd met tomaat, selderij, olijven, ui en kappertjes. De kenmerkende zoetzure smaak wordt verkregen door suiker en azijn met elkaar in balans te brengen. Italianen eten Caponata op kamertemperatuur als antipasto, soms gecombineerd met brood en/of burrata of als bijgerecht. Deze caponata wordt geproduceerd door de familie Contorno in hun kleine fabriek in Palermo op Sicilië. Zij produceren al Siciliaanse delicatessen sinds 1916.