Deze traditionele Baba Ganoush is gemaakt van gegrilde auberbines, tahini, knoflook, citroensap en een vleugje rietsuiker. Het gegrilde aroma is aanwezig in deze salade en je kan het serveren als een mezze gecombineerd met warme pitapuntjes, rauwkost of tortilla chips. Tahini is het hoofdingredient dat deze salade onderscheidt van de auberginesalade en geeft deze salade een iets nootachtige smaak.