Kies je nu en dan voor vlees, dan wil je dat het dier een goed leven heeft gehad. Ekoplaza maakt die keuze makkelijker met Lebon: vlees van een select aantal biologische veehouders die kiezen voor kwaliteit boven kwantiteit. “Van boeren die durven te vertragen en te verdiepen,” zegt varkenshouder Kees Scheepens. Hij levert duurzaam varkensvlees aan Lebon en laat op zijn boerderij zien hoe dat eruitziet. 

Steeds meer mensen eten minder vlees. Een verstandige keuze voor gezondheid, milieu en dierenwelzijn. Juist daarom wordt de herkomst van dat ene stukje vlees belangrijker. Waar komt het vandaan? Hoe heeft het dier geleefd? Is het met zorg geslacht? Ekoplaza maakt de keten transparant, van boer tot bord. 

Natuurlijk gedrag 
Op de boerderij van Kees Scheepens in Best-Oirschot zie je direct waar dat voor staat. Zijn varkens leven buiten, waar ze wroeten in de aarde, rollen in modderpoelen en rusten in de zon in enorme weides. “Mijn varkens leven zoals het hoort,” zegt Kees. “Ze slapen lepeltje-lepeltje, hebben vriend schappen en volgen hun eigen ritme.”  Die natuurlijke leefwijze heeft ook een praktisch effect: sterkere dieren met robuuste genetica, die niet compleet worden uitgeput. Kees, van oorsprong dierenarts en gepromoveerd op varkensgedrag, noemt zijn bedrijf liever een ‘varkenscamping’. Voor beschutting bouwde hij mobiele varkenshotelletjes, zodat de dieren zelf kunnen kiezen waar ze willen zijn. 

Ethiek  
Zijn manier van werken is gebaseerd op de  6R-Ethiek: Respect, Relatie, Verantwoor delijkheid (Responsibility), Wederkerigheid  (Reciprocity), Relevantie en Representatie. “Als boer zorg je niet alleen voor je dieren,  maar ook voor de bodem en de gemeenschap. Alles hangt met elkaar samen.” Die gedachte zie je ook terug in de circulaire aanpak op het bedrijf. De varkens eten biologische brokjes die voor de helft bestaan uit levensmiddelenreststromen. “Maar wat hun leven echt plezierig maakt zijn de biologische reststromen van Ekoplaza,” vertelt Kees. “Zoals bananen, mango’s, avocado’s, sla, druiven en zuivel die niet meer in de winkel verkocht kunnen worden, maar nog perfect geschikt zijn als voer. Wat voor de consument reststroom is, wordt hier waardevol voedsel.” 

Intelligent toilet  
Kees gaat nog een stap verder door het gedrag van zijn dieren slim te benutten. Met kleine beloningen leert hij ze hun behoefte op vaste plekken te doen. Zo ontstond het ‘intelligente varkenstoilet’, waardoor hij urine en mest kan scheiden. Dat voorkomt de vorming van ammoniak en zorgt voor een schonere leefomgeving voor het dier. De opgevangen voedingsstoffen gebruikt hij weer op het land. Op dit moment werkt Kees aan de volgende stap: een educatiecentrum waar boeren, studenten en burgers kunnen ervaren hoe  de varkenshouderij eruitziet als je begint bij  het dier. “Ik wil laten zien dat het anders kan,” zegt hij. “Niet door harder te produceren, maar door beter te ontwerpen.”

Wie kiest voor vlees van Lebon, kiest dus niet alleen voor smaak, maar voor een verhaal. Voor een dier dat een goed leven heeft gehad. En voor een landbouw die werkt mét de natuur,  in plaats van ertegen.

Lees meer over Lebon