Biologisch vlees van Lebon
Varkensvlees van Kees
Op het prachtige Landgoed ’s–Heerenvijvers in Brabant runt Kees Scheepens zijn biologische boerderij. Kees is niet zomaar een boer; hij is biologisch varkens- en rundveehouder, gepromoveerd varkensdierenarts en hij staat wereldwijd bekend als de “varkensfluisteraar.” Hij heeft zijn leven gewijd aan het welzijn en de emancipatie van varkens en hij is een pionier in diervriendelijke en duurzame veehouderij.
Biologisch varkensvlees
Rundvlees van Jérôme
Jérôme heeft 14 jaar geleden de boerderij van zijn vader overgenomen en zo een familiebedrijf voortgezet dat al drie generaties teruggaat in het rustieke, heuvelachtige landschap van de Ardennen. Hij boert biologisch uit overtuiging, omdat hij gelooft dat een natuurlijk leven voor de dieren resulteert in smaakvol kwaliteitsvlees. Op de boerderij wonen ongeveer 280 runderen, die van half april tot half oktober vrij kunnen uitlopen en in de winter worden ondergebracht in een moderne vrije stal met strobedekking.
Biologisch rundvlees
Investeren in de toekomst
Bij Lebon willen ze blijven innoveren. Qua veevoer kijken ze of ze een kringloop met de graanleveranciers kunnen maken. Datzelfde geldt voor het stro in de stal dat als restproduct overblijft. Ook aan de verpakking is gedacht: het vlees zit in een kartonnen bakje met plastic seal. Deze zijn makkelijk van elkaar te scheiden. Hiermee verbruiken ze 90% minder plastic en maken ze recycling nog eenvoudiger!
Verschillende vleessoorten van Lebon
Het assortiment van Lebon wisselt regelmatig. Het wordt aangepast op de seizoenen en feestdagen, zoals zomerse toppers voor op de barbecue en bijzondere vleessoorten voor de kerstdagen.
- Rundergehakt - De maling van het rundergehakt is grover dan je misschien gewend bent. Dat betekent dat het gemaakt is van kwaliteitsvlees, want gehakt kan alleen grof gedraaid worden als het vlees van goede kwaliteit is, mals is en tevens goed is schoongemaakt. Het gehakt van Lebon is maar één keer gemalen door een grove gehaktmolen, én dat proef je!
- Varkensschnitzel - Normaal gesproken worden schnitzels gemaakt van plattebil en bovenbil. Die van Lebon niet. Zij kiezen ervoor om de botermalse filet te gebruiken. Deze is het allerlekkerste, omdat dit stukje vlees niet bewerkt hoeft te worden om het lekker mals en smaakvol te krijgen. Daarnaast zit in de filet minder bindweefsel, waardoor het tijdens het bakken niet krimpt.
- Lamsmerguez - Het malse schoudervlees van de Ierse lammeren wordt heel mooi aangevuld door de volle merguez kruidenmix. Niet voor niets een heel populair product!