De familie Arrigoni maken twee soorten kazen, Gorgonzola en Taleggio. Van de Taleggio kunnen zij met trots zeggen de grootste producent in de wereld te zijn. Deze vindt zijn oorsprong in de streek tussen Bergamo, Milaan en Cremona. De Taleggio wordt tijdens zijn rijping van minimaal 60 dagen regelmatig gewassen met pekelwater dit doet men zodat de korst zich optimaal ontwikkeld. De smaak is heerlijk zacht, licht zoet en het zuivel smelt op je tong.