Portabello is eenvolgroeide kastanjechampignon. Ze zijn extra smaakvol doordat de paddenstoelen rijper zijn. Ze groeien op hetzelfde oogstbed als de kastanjechampignons, maar krijgen meer tijd en ruimte. De kleine champignons rondom worden geoogst en daarna duurt het nog 2-3 dagen voordat de champignon groot genoeg is en de onderkant openklapt. De portobello is heel geschikt om in z’n geheel te bakken of te vullen met een speciale kaas, noten of groente en daarna in de oven te bereiden. Dorus Heeren uit Uden teelt deze voor ons.