Fijngesneden gerookte spekblokjes zijn op veel manieren toe te passen in de keuken. Ze zijn lekker bij stamppotten, in salade maar ook bij pasta gerechten zoals spaghetti carbonara. Het vlees van St. Hendrick is eerlijk vlees. Vlees waar de tijd voor wordt genomen: de dieren krijgen de tijd om te leven, om te groeien onder fijne omstandigheden.