search more divide
icon Inloggen
cart
Zoete aardappeltoastjes met guacamole en tomaat
Zoete aardappeltoastjes met guacamole en tomaat

Tussendoor

Zoete aardappeltoastjes met guacamole en tomaat

  • • Tussendoor
  • • 6 personen
  • • 180 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 5 cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 lange zoete aardappel, geschild en in plakken van ½ cm
• Zout & peper
• Plantaardige olie
• GUACAMOLE:
• 2 cherrytomaatjes, in kleine blokjes
• 1 avocado, in kleine blokjes
• 1 teentje knoflook, geperst
• ½ kleine ui, fijngesnipperd
• 1 el olijfolie of mayonaise
• Flinke kneep limoensap + 1 tl rasp
• Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Kook de plakjes zoete aardappel net beetgaar/ Laat uitlekken en dep droog. Kwast ze lichtjes in met olie en rooster ze in een grillpan of koekenpan goudbruin (ca. 1 à 2 minuten per kant). Laat uitdampen op een rooster.
  2. Maak intussen de guacamole door alle ingrediënten door elkaar te mengen eventueel fijn te prakken.
  3. Verdeel de guacamole over de zoete aardappeltoastjes en top met een half cherrytomaatje. Direct serveren.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Herfst