Salade

Warme linzensalade

  • Salade
  • 4 personen
  • 275 kcal / portie

Ingrediënten lijst

200 g gedroogde rode linzen
200 ml kokosmelk
200 ml groentebouillon
2 venkelknollen
1 citroen
1 zakje Yogi Tea Throat Comfort
1 el appelazijn
Klein handje muntblaadjes
Snufje zwarte peper, grof gemalen

BEreidings wijze

  1. Doe de linzen in een pan met de groentebouillon en de kokosmelk. Zet op het vuur en breng aan de kook. Roer de inhoud van het theezakje Yogi Tea Throat Comfort erdoor samen met een eetlepel van het citroensap en een beetje zout. Laat afgedekt 10 minuten op een matig tot laag vuur sudderen. Roer af en toe om.
  2. Snijd intussen de venkel fijn (houd wat groen achter), breng op smaak met de rest van citroensap, appelazijn en een beetje zout. Meng door elkaar, liefst met je handen. Zet opzij.
  3. Schep de venkelsalade op de gekookte linzen, garneer met munt of basilicum en venkelgroen en maal er wat peper over.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Feest 2019