Verse ravioli met salie-pesto

• handjevol verse salieblaadjes (ca. 15 g)

• flinke handvol platte peterselie (ca. 30g)

• 2 kleine teentjes knoflook, gepeld

• ca. 40g pijnboompitten + extra

• 1 citroen, en daarvan ca. 1 el rasp + ca. 1 el sap

• ca. 50g geraspte pittige kaas (let op vegetarisch)

• zout & peper

• ca. 40ml olijfolie + extra

• 1 bos groene asperges, harde stukje aan de onderkant afgesneden

• 250 g verse ravioli met ricotta en rucola (Bio-Verde)

Doe de salie, peterselie, knoflook, pijnboompitten, citroenrasp en -sap en het grootste deel van de geraspte kaas in de keukenmachine en vermaal tot een dikke puree. Giet de olijfolie erbij en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog een beetje extra olijfolie toe zodat je een mooie, smeuïge pesto krijgt.
Gril in een hete grillpan de groene asperges beetgaar in 2 à 3 minuten.
Kook intussen de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Serveer de ravioli met de pesto en de groene asperges en garneer naar wens met wat extra olijfolie, de overgebleven kaas en wat pijnboompitten.