Vanillehangop met steranijs en rabarber

• 500 g Griekse yoghurt

• 500 g rabarber, gewassen en in stukken van 5 cm

• 100 g kokosbloesemsuiker

• 50 ml honing

• 2 steranijs

• 1 kaneelstokje

• 1 vanillestokje, in lengte doorgesneden en merg uitgeschraapt

• 4 el gembersiroop

Bekleed een zeef of vergiet met een uitgespoelde, schone theedoek en hang boven een diepe kom.
Meng vanillemerg, honing, gembersiroop en steranijs door de yoghurt. Schep het yoghurtmengsel in de theedoek en zet afgedekt ca. 8 uur in de koelkast.
Laat de rabarber met de suiker en het kaneelstokje in een pannetje op laag vuur slinken tot een zachte massa. Haal daarna het kaneelstokje eruit en zet het vuur uit.
Schep de hangop uit de theedoek en verwijder de steranijs.
Verdeel de hangop over 4 kommetjes en serveer met lauwwarme rabarber.