Tomatensambal

• 6 tomaten, in stukjes (zonder zaadjes en vocht)

• 5 sjalotten, gepeld en fijngesneden

• 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden

• 4 rode pepers, zaadlijsten eruit en fijngesneden

• 2 plakken verse gember

• Stukje limoenschil van ca. 4 cm

• 4 el plantaardige olie

• 2 tl limoensap

• 1 tl groentebouillon

• Zout

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de sjalotten en de knoflook ca. 5 minuten op laag vuur.
Voeg de pepers, plakken gember en limoenschil toe en bak nog eens 5 minuten.
Doe de tomatenstukjes en de groentebouillon erbij en laat alles 10 minuten sudderen. Haal daarna van het vuur en laat afkoelen. Breng de sambal op smaak met zout en vers limoensap. Verwijder voor het serveren de plakken gember en de limoenschil.