Hoofdgerecht
Thaise pompoencurry
- Hoofdgerecht
- 2 personen
Hoofdgerecht
Thaise pompoencurry
- Hoofdgerecht
- 2 personen
Ingrediënten lijst
- 400 g pompoenblokjes
- 200 ml kokosmelk
- 120 g zilvervliesrijst
- 100 ml groentebouillon
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- Handje koriander, grof gesneden
- 2 el rode currypasta
- 2 el plantaardige olie
BEreidings wijze
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui (in halve ringen) en knoflook (geperst) even aan. Roer de currypasta en pompoen erdoor en roerbak deze 3-4 minuten.
- Voeg de kokosmelk en bouillon toe. Breng aan de kook en laat het geheel op laag vuur 20-25 minuten sudderen. Roer af en toe tot de pompoen zacht is.
- Roer de koriander erdoor en serveer met zilvervliesrijst.
Boodschappen lijst
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!