Soep
Thaise knolselderijsoep met appel
- Soep
- 4 personen
- 395 kcal / portie
Soep
Thaise knolselderijsoep met appel
- Soep
- 4 personen
- 395 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 500 g knolselderij, schoongemaakt en in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 250 g pastinaak, schoongemaakt en in blokjes
- 3 tenen knoflook
- 2 appels, geschild en in blokjes
- 1 limoen, in parten
- 1 ui
- Klein stukje gember
- 4 flinke el Thaise gele currypasta
- 2 el olijfolie
- 2 el koriander
BEreidings wijze
- Fruit de ui, knoflook en gember in de olie en voeg vervolgens de gesneden knolselderij, pastinaak en appel toe. Bak een minuut of 5; roer geregeld. Schep er de currypasta bij, roer door en giet de kokosmelk en 1 liter water erbij. Laat de groenten in ca. 15 minuten gaar koken.
- Haal van het vuur en blend tot een gladde soep. Voeg naar wens eventueel extra water toe voor een dunnere soep.
- Serveer met een kneep limoensap en bestrooi met koriander.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2020.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!