Spruitjesgratin

• 500 g spruiten, gehalveerd

• 375 ml melk

• 75 g cheddar mature

• 50 ml kookroom

• 30 g hazelnoten, grof gehakt

• 25 g bloem

• 25 g boter

• 20 g oud wit brood, verkruimeld

• 1 sjalot, gesnipperd

• 1 el olijfolie

• 1 el mosterd

• 2 takjes tijm, alleen de blaadjes

Verwarm de oven voor 220 °C.
Breng in een grote pan water met zout aan de kook en blancheer hierin de spuitjes 3 minuten. Giet ze af en spoel ze koud onder stromend water.
Verhit de olie en de boter in een pan en bak hierin de sjalot tot deze zacht is.
Voeg de bloem toe en bak deze 2 minuten al roerend mee.
Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl je constant roert.
Voeg de room, mosterd en kaas toe en roer de saus glad.
Meng de spruitjes erdoor en doe het mengsel over in een ovenvaste schaal.
Meng de kruimels brood, met de tijm en de hazelnoten en verdeel dit over de spruitjes. Druppel de olijfolie over de bovenkant.
Bak de gratin 20-25 minuten mooi goudbruin.