Spinazie-kokossoep
Spinazie-kokossoep

Soep

Spinazie-kokossoep

  • Soep
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

750 ml groentebouillon
500 gr spinazie, gewassen
400 ml kokosmelk
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 limoen, het sap
Handje sesamzaad
Kokosolie om in te bakken
Optioneel: 1 rode peper, fijngehakt

BEreidings wijze

  1. Fruit de ui en knoflook glazig in een beetje kokosolie in een soeppan.
  2. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en voeg de spinazie toe. Kook kort door.
  3. Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer.
  4. Giet de kokosmelk en het limoensap erbij en verwarm de soep nogmaals maar laat niet koken.
  5. Breng op smaak met zout en peper en serveer bestrooid met sesamzaad en eventueel chilipeper.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten Lente