Hoofdgerecht
Spelttagliatelle met aubergines en spinaziesaus
- Hoofdgerecht
- 2 personen
- 634 kcal / portie
Hoofdgerecht
Spelttagliatelle met aubergines en spinaziesaus
- Hoofdgerecht
- 2 personen
- 634 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 200 g baby spinazie, gewassen en gedroogd
- 150 g volkoren spelt tagliatelle
- 100 ml soja cuisine
- 50 g cashewnoten
- 15 g vegan alternatief voor geraspte kaas
- 1 grote of 2 kleine aubergines, vlak voor gebruik in lange plakken van ½ cm gesneden en dun bestreken met olie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 tl limoensap
- 1 tl kruidenzout
- 1 tl spirulina poeder
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl olijfolie
- Voor erover: koriander of peterselie
BEreidings wijze
- Kook de pasta in een ruime pan licht gezouten water al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit intussen de grillpan. Gril de ingevette aubergineplakjes aan beide kanten ca. 1 minuut tot er mooie streepjes op staan.
- Blend de overige ingrediënten, behalve de groene kruiden, in de keukenmachine tot een gladde saus.
- Giet de pasta af maar vang 1 kop van het kookwater op.
- Meng het kopje kookwater met de saus en daarna door de pasta.
- Serveer de pasta met de gegrilde aubergine en groene kruiden.
Boodschappen lijst
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!