BEreidings wijze

1. Rooster het venkelzaad kort in een droge pan tot het geurt. Haal uit de pan en vijzel grof.
2. Verhit een scheutje olijfolie in de pan. Bak de ui en venkel in 10 minuten zacht. Voeg het venkelzaad toe. Breng op smaak met zout en peper.
3. Kook ondertussen de spaghetti in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar wat van het kookvocht.
4. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en gril de sardines 2 à 3 minuten per kant.
5. Meng de spaghetti door de venkel. Voeg wat kookvocht en een lepel citroensap toe. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
6. Verdeel de pasta over de borden. Leg de sardines erop. Bestrooi gul met peterselie en besprenkel met extra citroensap.